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Louis et Louise de France

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Archives de Tag: Noël

Recettes classiques de la cuisine française – l’Ypocras – Noël

27 mardi Déc 2016

Posted by LouisEtLouiseDeFrance in Cuisine, Histoire, Noël, Non classé

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Mots-clés

classique, cuisine, cuisine française, Französische Küche, Hypocras, Louis XIV, Louise de La Vallière, Noël, recettes, Rezepte, Versailles, Weihnachten, Weihnachtszyklus, Ypocras

Liebe Leser,

dieses Jahr gelingt es mir endlich, das Rezept auch auf Deutsch nachzureichen!

Im Rahmen meiner langjährigen Recherchen bin ich auf einige Dokumente gestoßen, die historisch nicht unbedingt bedeutsam, aber deshalb nicht weniger interessant sind. In diesem Fall geht es um ein historisches Kochbuch, das zu lesen mir große Freude bereitet hat, denn Kochen ist für mich eine fast so große Leidenschaft wie das Schreiben.

Insbesondere faszinieren mich die Rezepte aus der Renaissance und des Barock, insbesondere die des Versailler Hofes zur Zeit des Königs Louis XIV.

Das folgende Rezept ist eine Variante des Glühweins, der zur Weihnachtszeit und den anschließenden kalten Monaten die Wärme verspricht, die das Kaminfeuer allein nicht produzieren konnte. Diese Form des gewürzten Weins wurde im übrigen auch als Medizin verwendet, man wird sehen, dass einige Zutaten dabei sind, die wir heute noch als Mittel gegen Erkältung zu schätzen wissen.

Das Rezept des sogenannten Ypocras oder Hypocras taucht zum ersten Mal in den kleinen Küchenheften der Klöster auf. In verschiedenen Abwandlungen war er seit dem Mittelalter bekannt. Köstliche Speisen oder Getränke auf Basis von Alkohol zuzubereiten, war in den Klöstern nicht unüblich, man bedenke, dass Dom Perignon, dem wir den Champagner verdanken, ebenfalls Mönch war.

Noch eine kleine Anekdote, weil sie mir gefällt: in der französischen Version des Quizduell wurde gefragt, was Louis XIV und Dom Perignon gemeinsam haben. Bei dem Mönch ist das nicht so genau überliefert, da gibt es kleine Abweichungen, aber man kann sagen: Geburts- und Todesjahr.

Hier also die Zutaten:

  • Zimtstangen, ungefähr 30 g
  • 60 g Ingwer – Das Originalrezept schlägt Galgant vor, aber das ist heute kaum noch erhältlich. Seien Sie bitte achtsam mit dem Ingwer, für manche ist es ein zu starkes Gewürz. Lieber weniger als mehr verwenden.
  • Zwei Esslöffel Rosenwasser, erhältlich in der Apotheke, oder man macht es selbst.
  • 300 g Rohrohrzucker
  • 4 Gewürznelken
  • Kardamom
  • Das Mark einer Vanilleschote
  • Und der Wein natürlich, ich schlage einen trockenen Burgunder vor.

Die Zubereitung:

Der Geschmack des Getränks wird intensiver sein, wenn die Gewürze zuvor zerstoßen oder klein gehackt werden. Geben Sie sie dann in ein kleines Stoffsäckchen, und binden Sie dieses gut zu.

Gießen Sie den Wein ein Gefäß, geben Sie das Rosenwasser hinzu, die Gewürze, und dann den Zucker. Das Ganze sollte mindestens 3 Stunden ziehen. Vor dem Erhitzen sollten Sie den Wein mehrmals durch ein Sieb geben, um die Gewürze herauszufiltern.

Comme toujours: Bon appétit!

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Joyeux Noël à tous! 

24 samedi Déc 2016

Posted by LouisEtLouiseDeFrance in Noël

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Mots-clés

Noël, reveillon, sapin, Weihnachten, Weihnachtsbaum

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La Citation du Jour – Zitat des Tages – 28.06.16

28 mardi Juin 2016

Posted by LouisEtLouiseDeFrance in Non classé

≈ 2 Commentaires

Mots-clés

citation, Coolidge, Noël, Weihnachten, Zitat

Noël n’est pas un jour ni une saison, c’est un état d’esprit.

Weihnachten gilt nicht für einen Tag oder eine Jahreszeit, es ist ein Zustand des Geistes.

Calvin Coolidge

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La Citation du Jour – Zitat des Tages – 25.12.15

25 vendredi Déc 2015

Posted by LouisEtLouiseDeFrance in Citations

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citation, Dieu, Louis XIV, Massillon, Noël, Weihnachten

Dieu seul est grand.

Gott allein ist groß.

Jean Baptiste Massillon, enterrement de Louis XIV – Ansprache zur Beisetzung Louis XIV

 

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Joyeux Noël, mes chers. Frohe Weihnachten, Ihr Lieben – 24.12.15

24 jeudi Déc 2015

Posted by LouisEtLouiseDeFrance in Citations, Noël

≈ 2 Commentaires

Mots-clés

citation, Noël, Thibaudeau, Weihnachten, Zitat

Mes chers,

Das heutige Zitat beinhaltet meine Weihnachtswünsche für Euch alle.
La citation du jour contient aujourd’hui mes vœux de Noël pour vous tous.

Zudem füge ich meinen Weihnachtswünschen noch Frieden auf Erden hinzu. Leben ohne Terror, Angst und Gewalt.

De plus, j’ajoute à ces voeux la paix sur la terre. Vivre sans terreur, peur et violence.

Cette totale perfection: santé, amitié et amour.

Diese absolute Vollkommenheit: Gesundheit, Freundschaft und Liebe.

Gaby Thibaudeau

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Quelques pensées quant à Noël – Einige Gedanken zu Weihnachten – VF

23 mercredi Déc 2015

Posted by LouisEtLouiseDeFrance in Noël

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Mots-clés

Noël, Weihnachten

J’adore Noël, vraiment. J’adore ce temps du calme, du silence, de la contemplation. J’aime sentir la façon dont le monde entier se tourne un peu plus lent. J’aime sentir que beaucoup de gens se trouvent un peu plus à eux-mêmes, leur propre centre, qu’ils entendent  la voix de son cœur.

Il n’a pas d’importance à quelle confession vous appartenez. Ma chère collègue est Turque et musulmane. Récemment, elle m’a dit: « J’envie beaucoup aux chrétiens d’avoir la fête de Noël. »

Je lui ai demandé: « Pourquoi ne le fêtes-tu pas aussi ? N’est ce pas indifférent que l’on commet la naissance de Christ comme fils du Seigneur ou comme grand prophète ? Le message est toujours crucial : Noël,  c’est la fête de l’amour. Et, de plus, l’amour lui-même vient de Dieu dans toutes les religions.  L’Islam prêche l’amour, ainsi que le Christianisme. Si tu as un désir de célébrer cette fête de l’amour, puis  fête-là. »

« A vrai dire, » elle a dit, « Tu as raison. » J’ai dit encore: « Cette période de paix et de tranquillité, il est toujours précieux pour chacun de nous. Aujourd’hui, je crois, plus que jamais, parce que nous vivons à une époque trépidante, stressante. Je crois aussi que la fête de Noël veut ouvrir nos yeux pour un peu plus d’attention, pour nous-mêmes et pour les autres. »

Mes chers, en conséquence, j’ai envoyé à ma collègue un cadeau de Noël. Non pas parce que les cadeaux sont l’essence même de Noël, mais pour lui   envoyer un symbole, un signe: Noël est pour tous ceux qui voient un message  dans cette fête.

À cet égard: Joyeux Noël à tous.

Votre Louise

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Quelques pensées quant à Noël – Einige Gedanken zu Weihnachten – VA

23 mercredi Déc 2015

Posted by LouisEtLouiseDeFrance in Noël

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Mots-clés

Noël, Weihnachten

Mes chers,

Ich liebe Weihnachten, wirklich. Ich liebe diese Zeit der Ruhe, der Stille, der Einkehr. Ich liebe es, zu spüren, wie sich die ganze Welt ein wenig langsamer dreht. Ich liebe es, zu spüren, wie viele Menschen wieder ein wenig zu sich selbst finden, die Stimme in ihrem Herzen hören.

Dabei ist es gleichgültig, welcher Konfession man angehört. Eine liebe Kollegin von mir ist Türkin und Muslima. Kürzlich sagte sie zu mir: « ich beneide Euch Christen fast ein wenig um Weihnachten. » Ich fragte: « Warum feierst Du es nicht auch? Ist es nicht gleichgültig, ob man Christi Geburt als Sohn des Herrn oder als großen Propheten begeht? Die Botschaft ist doch entscheidend: es ist das Fest der Liebe. und die Liebe selbst wird doch in allen Religionen hochgehalten. Der Islam Predigt die Liebe, ebenso wie das Christentum. Wenn Du Lust hast, dieses Fest der Liebe zu begehen, dann tue es. »

« Eigentlich », sagte sie, « hast Du recht. » Ich sage noch: « Diese Zeit der Ruhe und der Stille, sie ist doch kostbar für jeden von uns. Heutzutage, glaube ich, noch mehr als früher, denn wir leben in einer stressigen hektischen schnellebigen Welt. Ich glaube auch, dass uns Weihnachten zu etwas mehr Achtsamkeit aufruft, uns gegenüber und auch anderen. »

Mes chers, als Konsequenz habe ich meiner Kollegin ein Weihnachtsgeschenk geschickt. Nicht, weil Geschenke das Wesentliche an Weihnachten sind, sondern um ihr ein Symbol zu senden: Weihnachten ist für alle, die eine Botschaft in diesem Fest sehen.

In diesem Sinne: Frohe Weihnachten.

Votre Louise

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Das Glöcklein von Innisfare – Weihnachten – La Cloche d’Innisfare -Noël

20 dimanche Déc 2015

Posted by LouisEtLouiseDeFrance in Noël, Poèmes

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Mots-clés

Agnes Schöbel, Das Glöcklein von Innisfare, Friedrich Halm, Gedicht, Innisfare, Noël, poème, Weihnachten, Weihnachtswunder

Das Glöcklein von Innisfare – Mes chers,

Weihnachten ist doch immer eine Zeit der Erinnerung. Als ich vorhin von früher erzählte, tauchte eine meiner wertvollsten Erinnerungen wieder vor mir auf. Meine Großmutter ist eine sehr belesene Frau und hat zum Glück ihre Liebe zu Büchern an mich vererbt.

Noël c’est toujours un temps pour se souvenir. Quand je racontais tout à l’heure de plus tôt, un des souvenirs les plus précieux a apparu devant mes yeux. Ma grand–mère est une femme très bien éduquée, heureusement, elle a transmis sa passion pour les livres à moi.

In der Adventszeit gab es immer einen ganz besonderen Abend. Sie entzündete Kerzen, kochte Tee, setzte sich dann mit mir hin, und las dann das folgende Gedicht für mich vor.

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Noël – comment bien se régaler 

09 mercredi Déc 2015

Posted by LouisEtLouiseDeFrance in Cuisine

≈ 2 Commentaires

Mots-clés

cuisine, Noël, recettes

Mes chers, 

Vous savez bien que j’aime cuisiner. Le Noël, bien sûr, c’est une très bonne occasion pour faire réchauffer mon four. Et ca, c’est exactement le problème. Je fourmille d’idées pour les entrées, le plat principal, le dessert. Mais beaucoup d’idées ne sont pas très utiles en prenant une décision.

Chers lecteurs, faites moi savoir vos inspirations – dans les commentaires ou par courriel. Je me réjouis d’avance de me dire vos propositions. 

Je publierai les recettes de notre dîner de Noël ici. 
Merci en avance, 

Votre Louise 

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La Citation du Jour – Zitat des Tages – 06.12.15

06 dimanche Déc 2015

Posted by LouisEtLouiseDeFrance in Citations, Noël

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Mots-clés

citation, Noël, Zitat

Mes chers,

Pour le Père Noël, il y a une citation particulière:

On dit que la jeunesse ne croit plus à rien. Quelle tristesse… Et si un jour le Père Noël ne croyait plus aux enfants!

Man sagt, dass die Jugend an nichts mehr glaubt. Wie traurig… Was wäre, wenn eines Tages der Nikolaus nicht mehr an die Kinder glaubt!

Pierre Doris

Mes chers,

beaucoup de gens m’ont raconté cette année, qu’ils ne ressentent pas « l’ambiance de Noël ». Le temps, ils disent, il fait trop chaud. Le travail, ils disent, il me détourne. Ils énumerent beaucoup de raisons.
Chers lecteurs,
le sentiment de Noël ne déprend pas du temps ou du travail. Le sentiment de Noël, c’est dans notre cœur. Retrouvez et conservez-le.

viele Menschen haben mir dieses Jahr gesagt, dass sie noch nicht in Weihnachtsstimmung sind. Das Wetter, sagen sie, es ist noch viel zu warm. Die Arbeit, sagen sie, sie bringt mich ab. Sie zählen viele Gründe auf.

Liebe Leser,
Das Gefühl von Weihnachten hängt doch nicht vom Wetter oder von der Arbeit ab. Das Weihnachtsgefühl, das ist in unserem Herzen. Findet es wieder und bewahrt es.

Votre Louise

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