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Mes chers,

à l’anniversaire de Louise de La Vallière j’ai publié la recette classique « Potage La Vallière ». Comme prévu, la recette qui suit s’occupe d’un plat préféré du Roy: Petits pois à la française.

Louis XIV était fou des petits pois, il les aimait en accompagnement ou en tant que plat principal. Pour gagner l’ambiance convenable qu’il faut avoir pour partager cette recette, je me régale d’un bon Kir Royal 😉

Donc, la recette pour 4 personnes (accompagnement):

  • 1,2 kg de petits pois frais
  • 150 gr de lardons
  • 50 gr de beurre
  • 4 oignons
  • 1 pincée de sucre
  • quelques persils ciselées
  • 1 verre d’eau
  • 1 verre de vin blanc, très brut
  • 2 cuillères à soupe de crème

La préparation:

Épluchez les oignons et découpez-les en fines lamelles.

Faites fondre les lardons dans une casserole. Puis enlevez-les avec un écumoire et réservez-le.

Écossez les petits pois, mettez-les  dans la casserolle pour les sauter dans la graisse des lardons.

Ajoutez les oignons, faites-les sauter également  à feu doux. N’oubliez pas ide remuer délicatement.

Ensuite, mettez en plus l’eau, la crème et le vin blanc, les deux pas trop froid pour ne pas cailler la liquide.

Couvrez et faites cuire à feu très doux environ 30 minutes jusqu’à ce que les petits pois sont bien cuits.

Enfin, salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez les persils et les lardons ainsi qu’un peu de beurre.

Comme toujours: régalez-vous!