Le ciel de Leyenda

melba

On publie actuellement en Angleterre les mémoires de Nellie Melba. Savez-vous en quelle circonstance fut inventé le délicieux dessert qui porte le nom de la grande cantatrice ?

Mme Melba déjeunait au Savoy Hôtel, lequel possédait un chef dont s’honore la cuisine française : Escoffier. A la fin du repas, il fit servir des pêches préparées suivant une nouvelle formule. Mme Melba les trouva exquises, félicita Escoffier et lui demanda le nom de ce nouveau dessert.

Il n’en a pas encore, s’expliqua le chef. Mais ce serait un vif honneur pour moi si vous me permettiez de lui donner le vôtre.

La cantatrice y consentit volontiers : la « Pêche Melba » était née.

« La Revue limousine : revue régionale. » Limoges, 1926.

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