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Mes chers,

en raison du succès des Cookies, je m’attarde un peu aux desserts. Aujourd’hui je vous présente une des recettes les plus préférées de mon cher époux – Monsieur est dépendant des pommes ;-
Selon la légende, nous nous régalons bien grace aux soeurs Tatin: l’une d’elle aurait laissé tomber la tarte aux pommes qu’elle avait préparé. Que faire maintenant? Madame était pleine de bonnes idées: Elle l’aurait cuite à l’envers pour cacher les dommages. Naissance de la tarte Tatin!

Comme toujours, les ingrédients:

  • Méthode facile: 1 rouleau de pâte feuilleté
  • Methode délicieuse: pâte brisée, faite maison.
  • Pour la pâte brisée:
  • 220 g de farine
  • 1 ou 2 oeufs
  • 150 g de beurre
  • 150 de sucre brut
  • 1 pincée de sel
  • La pulpe d’une gousse de vanille – vous savez bien: vanille Bourbon
  • si vous voulez:1 prise de poudre de cannelle, mélangé avec le sucre
  • 1 kg de pommes

Pour préparer la pâte: Laissez amollir le beurre à température ambiante.

Battez tout d’abord les oeufs,  puis ajoutez  le sucre et battez le tout en une masse aérée et claire. Ajoutez le prise de sel et la vanille.

Tamisez maintenant la farine et mélangez-la avec la masse beurre-sucre. Faites une boule, saupoudrez avec un peu de farine pour éviter l’adhérence. Laissez reposer la pâte pendant au moins d’une heure.

Epluchez les pommes et coupez les en rondelles. On trouve également la variation de les couper en deux. Une autre proposition: n’epluchez pas les pommes et faites cuire avec la peau.

Etalez assez de beurre sur un moule à tarte et saupoudrez avec un peu de sucre.

Placez maintenant les pommes, reconstituées en couronne,  et saupoudrez-les encore de sucre.  Ajoutez quelques petits morceaux de beurre.

Etalez la pâte avec un rouleau et placez -la sur les pommes. Il faut qu’on ne voie plus les pommes.

Faitez chauffer à feu doux pendant 3 minutes. Puis, mettez au four pendant 30 – 40 minutes à 175 dégrees.

Sortez la tarte et mettez-la à l’envers sur un plat. Mangez la tarte encore un peu chaude – ou ajoutez une boule de glace de vanille.

Comme toujours: Régalez-vous!